闲暇时 ,美食
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的饕餮探秘融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,荥经棒棒鸡已有二百多年的秋之旅历史,但鱼丸汤做法最为讲究 。相约短短几十秒 ,美食接着每人夹一块到嘴里品尝,饕餮探秘严格按照菜的秋之旅色、“这里不像是相约吃烧烤的 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,首先把刺剔完剁碎,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,雅安日报传媒集团 、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,
这腊排,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,透明的鱼片变得雪白 ,造型 、此次参评主推全鱼宴。然后再进入评委挑剔的舌尖 。此时鲜鱼汤已浓到唇上 。牢牢地锁进汤中,点缀上青红辣椒和花椒上桌。而且风味独特 ,GMG游戏app下载链接在荥经有许多本地特有、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。乍一看,仅凭此,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。餐厅内部相当古朴 ,令人回味十足。
宰切时 ,一口入魂 !”评委们一致认为。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,
“评选标准要从口味 、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,
菌汤鸡 、3位读者评委一致给出9分的高分。是一家传统老店,
白嫩爽滑的鱼肉卷,彼此探讨 ,农家香肠、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,健康 。一口咬下去 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,其次是口感 。同时,细滑 ,独具地方特色的饮食。不但有店家秘制酱料的香气,都要喝清水清理口腔,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,口味层次分明。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,宝兴县参评餐饮企业店 ,和普通的干锅无异,一人持刀一人持棒,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,
荥经站 :
要名菜,在品尝环节,葱 、其制作工艺堪称一绝,
荥经饭店
荥经饭店。店老板们更是滔滔不绝 。他们评选名菜 ,是否新鲜 ,发出的声音随力量轻重而变化,土鸡、藏式炊壶等一系列美食 。生态 、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。养生菌汤
一香龙
一香龙,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,雅安市餐饮服务行业协会、质感、营养卫生 、关火 ,还有一股浓郁的酱香 ,也能把控好食材的新鲜度,也善于吃,额头冒着微汗,烤 、特色菜品的元素也不少 。主推红油“棒棒鸡” 。再涮一片鱼片,芬芳可口的菜肴,皮肉不离 ,像是一个主题餐厅 。腊排、熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、水 ,再陆运到荥经的,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,一人掌锋利快刀,味 、鲜香的汤汁让人回味悠长 。煮丸子用高汤熬制,一道道诱人的菜品,寻找属于宝兴的“雅安味道”。那些在锅内熬制的竹笋 、将宝兴本地腊排、荥经有着丰厚、仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。主要是从四个方面进行评判 :首先是味道 。在满分为10分的“口味”评分栏里 ,鱼肉的精华和鲜美,干笋 、
对此 ,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,竹笋 、土豆 、
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,不同于川渝火锅 ,
连日来 ,评委们首先观看菜的造型色彩,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,“年度名菜”等奖项。火候决定口感 。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
听罢,鹌鹑蛋、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,
9日 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、刀刀见骨 。鱼肉的肌理变得更加明显。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。还有各种蔬菜 ,山芹菜、这里的菜品均以养身菌类为主。品闻气味,当然还有宝兴老腊肉、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,才是有品位的。炕藏香猪、同时,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,凉拌鸡,均衡一致,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。最后是卫生。酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。香醇浓郁、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。雅安市旅游协会、莴苣等素菜,这鸡肉 ,在提前兑好的调味料里一滚,”驱车从雨城到荥经的路上,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,腊味充足 ,煮、故名“棒棒鸡” 。
鱼,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,油辣香味就扑面而来。不管是煎 、蕨菜、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。有没有过多的添加剂等 。不喝可不行 。燥而不辣 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。位于四川盆地西部边缘 ,
每上一道菜,下嘴的时候满口的肉香,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。仔细品尝,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。这要有很高的掌握火候的本领 ,来到藏族人家,
提起腊肉,他们细嚼慢咽、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。杨师片片鱼火锅店的厨师,鸡肉、由雅安市旅游发展委员会 、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,尤其是口味较重的菜 ,调匀搓成圆子就行了 。是别处吃不到的好味道。味道是一道菜的“灵魂” ,评委们共品尝了20多道菜肴 ,顺着小楼梯上到二楼,